红富士是一个对地理条件要求较高的苹果品种，北纬33~44°为红富士苹果适栽区，其中山东省的胶东半岛，是红富士的最佳适生区。红富士果实圆或近圆形，果个大，平均单果重250克，大小整齐，端正。果面平滑，有果粉并有光泽，蜡质层厚，底色黄绿，色泽艳丽，条红或片红着色，海拔较高地域全面被浓红色，艳丽美视。果肉黄白色，肉质致密、细脆，汁多、酸甜适度，可溶性固形物含量15%左右。
烟台苹果历史悠久，是中国西洋苹果栽培最早的地方，早在1618年以前就有苹果栽培。据《中国福山县志》记载，明朝万历年间就有“花红”之称。1871年，西洋苹果由美国传教士约翰。倪维氏从美国、西欧等地引入，烟台农民利用枝条嫁接改造当地苹果，从此开创了烟台苹果栽培的新纪元。改革开放以来，烟台市委、市政府把果业作为全市农业的支柱产业，坚持不懈地大力推进果业生产和果业开发。
烟台市苹果协会成立于2002年2月1日，主要是由烟台市范围内从事苹果生产、加工、储藏、流通的企业，专业合作社、专业村，专业协会以及科研、技术推广等单位和个人自愿组成的，以维护苹果行业利益为目的的非营利性、自律性行业协会，已在民政部门注册登记。协会依据市场经济规则，充分发挥服务、协调、监督的作用，统一管理使用“烟台苹果”地理标志证明商标。
