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“烟台苹果”地理标志证明商标产地认证标准与认证程序


  1、“烟台苹果”地理标志证明商标产地认证的目的


  为充分利用和保存自然资源、人文资源和地理遗产,有效保护“烟台苹果”的独特品质,实现苹果产业的可持续发展,参照国家有关质量标准和管理条例,根据《“烟台苹果”证明商标使用管理规则》和《“烟台苹果”地理标志证明商标使用管理办法》及有关法律法规,特制定本行业认证标准与认证程序。


  2、“烟台苹果”的主要品质特征


  果型端正、果面光洁、色泽鲜艳、汁多爽口、肉质松脆。果形指数0.8以上,着色面积80%以上,可溶性固形物含量达到13%以上,果实硬度8.0kgf/cm2 以上,总酸含量≤0.4%。


  3、“烟台苹果”的认证标准


  3.1 果园的选择


  烟台苹果的生产园应选择在生态条件良好,土壤肥沃,矿物营养元素含量较高,保水保肥能力强,具有可持续生产能力的地方。


  3.2 品种和砧木选择


  生产者在建园时必须根据栽培条件选择抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种和砧木。提倡选用由业务主管部门鉴定或者审定的品种和砧木。


  3.3 栽植方式的选择


  3.3.1 栽植方式与密度


  依据品种和砧木的组合来确定果树的株行距,使树体有足够的生长空间,避免重修剪和使用人工合成的植物生长调节剂。树体结构合理,通风透光,利于树体内膛果实着色。可根据砧穗组合、立地条件建议使用以下的栽植密度建园(表1)。

表1 栽植密度


砧穗组合 丘陵山地 平地
株距,m 行距,m 密度,株/ 株距,m 行距,m 密度,株/亩
普通型品种/乔化 3-4 4-5 33-55 3-4 5-6 28-44
短枝型品种/乔化砧
普通型品种/矮化中间砧
2 3-4 83-111 2-3 4 55-83
短枝型品种/矮化中间砧
   短枝型品种/矮化砧
1.5 3-4 111-48 2 3-4 83-111

  


  3.3.2 授粉树配置


  主栽品种和授粉品种果实商品价格相差不大时,可采用株树相等成行配置,否则实行主栽品种与授粉品种按4-5:1 的比例栽植。


  3.4 土肥水管理


  3.4.1 土壤管理


  3.4.1.1 深翻改土


  幼树栽植后,从定植穴外缘开始,每年秋季采收后至落叶前结合秋施基肥向外深翻扩展0.6m-1m。深翻深度应在0.8m -1m。土壤回填时混以有机肥,表土放在底层,底土放在上层,然后充分灌水,使根系和土壤紧密接触。为防止一次性深翻伤根太多,可采取逐年、隔行深翻等方法。


  3.4.1.2 果园生草


  在水浇条件好的果园,春秋两季提倡种草,冠下应留出清耕区。草的种类,豆科以白三叶,毛叶苕子为主;禾本科以燕麦草为主,提倡豆科与禾本科混播。生长期内根据生长情况进行割草,铺在清耕区内。果园生草每5-8年一次更新。


  3.4.1.3 果园覆草


  树盘内提倡秸秆覆盖,以利保湿、保温、抑制杂草生长,增加土壤有机质含量。每亩铺秸秆杂草1000-1500kg,厚度为15-20cm。


  3.4.1.4 清耕


  成龄果园可以实行清耕。清耕果园要及时中耕除草,防止杂草丛生,保持土壤疏松,中耕深度5-10cm。


  3.4.2 果园施肥


  根据土壤地力确定施肥量。多施有机肥,实行氮、磷、钾肥比例使用,幼树为,2:2:1;结果期树为,2:1:2。各果园可根据土壤营养状况,适当增减氮、磷、钾使用量。


  3.4.2.1 秋施基肥


  果实采收后沟施有机肥。建议施肥量,幼树25-50kg/株;结果期树50-100kg/株,也可按每生产1kg 苹果施有机肥1-2kg 的比例施用。


  3.4.2.2 合理追肥


  土壤追肥一般每年3 次,第一次在萌芽后至开花前(3-4 月),以氮肥为主;第二次在花芽分化至果实膨大期(6 月上、中旬),以磷钾肥为主,氮、磷、钾肥混合使用;第三次在果实生长期(7 月下旬至8 月上旬),钾肥为主。追肥后及时灌水,以利根系吸收。此外,还可叶面追肥补充营养需求。叶面追肥结合喷药进行。苹果树生长前期喷0.3%尿素液2-3 次,花期在


  尿素液中加0.2%的硼砂防缩果病。谢花后3-7 周喷3 次氨基酸钙防治苹果苦痘病。后期喷0.3%-0.5%的磷酸二氢钾液,采果后喷0.5%-1%尿素液。


  3.4.3 果园灌排


  提倡采用滴灌、微喷灌等节水灌溉技术,使果园土壤相对含水量保持在60%-80%。禁止使用污染水。灌溉时期根据土壤墒情而定,通常包括展叶期、春梢迅速生长期、果实迅速膨大期、结冻前4 个时期。灌水后及时松土。当果园出现积水时,要利用沟渠及时排水。


  3.5 整形修剪


  定植后即根据栽植密度选定适宜树形。提倡采用自由纺锤形、小冠疏层形、改良纺锤形等树形。修剪以夏剪为主,冬夏剪结合,周年修剪。开张骨干枝角度,纺锤形的主枝角度保持80 度左右,小冠疏层形的主枝角度70 度左右。疏除过密的大枝,增加树体透光。采取以疏为主,缓、疏、缩相结合的修剪方法,疏除密生枝、徒长枝、细弱枝和多余梢头枝,及时缩剪衰弱的多年生结果枝,控制背上枝,使骨干枝间距保持1m 左右,大枝组间距60cm左右,中枝组间距40cm 左右,小枝组间距在20cm 左右。冬剪后每亩枝量控制在6-8 万条,生长期每亩枝量控制在10-12 万条。


  3.6 花果管理


  3.6.1 授粉


  花期采用人工授粉、壁蜂、蜜蜂传粉等方法提高坐果率和果实整齐度。


  3.6.2 疏花疏果


  根据花果间距疏花疏果,在花序伸出期和花蕾分离期,疏除过多过密花序。疏花程度根据花量进行。中型果花果间距为15-25cm,大型果为20-30cm。


  疏果在盛花后1 个月内完成,每个果台留一个果。


  3.6.3 果实套袋


  选用优质双层纸袋,套袋时间通常在谢花后40-50 天,套袋前3-4 天,果园喷一次对果面无伤害的杀菌杀虫剂。


  3.6.4 果实摘袋


  果实采收前15-25 天摘袋,先去除外袋,隔3-5 个晴天后再除内袋。


  3.6.5 摘叶转果


  摘叶通常分两次进行,第一次在采前30 天左右进行,摘除贴果叶,果台枝基部叶,适当摘除果实周围5-10cm 范围内枝梢基部遮光叶;第二次间


  隔10 天,剪除树冠外围多余的梢头枝、冠内徒长枝和密生新枝,摘除部分中长枝下部叶片。转果一般在第一次摘叶后一周进行,待果实向阳面充分着色后把果实背阴面转向向阳面。


  3.6.6 铺反光膜


  果实除袋后提倡铺反光膜,铺膜的方式可采用全园铺膜、行向铺膜和树冠下铺膜三种形式。


  3.7 病虫害防治


  3.7.1 农业防治


  倡导通过加强果园土肥水管理,倡导通过疏花疏果,果实套袋,合理整形修剪等方式,调整果树营养状况等方式,提高树体抗病力,起到壮树防病的作用。


  3.7.2 物理防治


  采取剪除病虫枝、清除枯枝落叶和病僵果、刮除树干翘裂皮等措施减少病虫基数降低病虫害发生。根据害虫生物学习性,采取黑光灯诱杀等方法防


  治害虫。不与梨、桃、核桃等其他果树混栽,苹果园周围五公里内不要栽植桧柏类植物。


  3.7.3 生物防治


  充分利用寄生性、捕食性天敌昆虫及病原微生物(如苏云金杆菌、白僵菌制剂),调节害虫种群密度,将其种群数量控制在为害水平以下。在苹果园内增添天敌食料,设置天敌隐蔽和越冬场所,招引周围天敌。饲养、释放天敌,补充和恢复天敌种群。


  3.7.4 化学防治


  3.7.4.1 根据防治对象的生物学特性和为害特点,选择符合防治要求的农药品种。加强病虫发生动态测报,掌握目标害虫种群密度的经济阈值,适时喷药。采用科学施药方式,保证施药质量。选用对人畜安全、不伤害天敌、对环境无污染、对目标害虫高效的农药,如昆虫生长调节剂和昆虫性信息素等。对非选择性农药,通过改进喷药方式、调整用药时期和降低使用量,达到控制害虫危害,减少或不伤害天敌的目的。同时注意农药的合理混用和轮换使用。


  3.7.4.2 农药使用严格按照规定的浓度、每年使用次数和安全间隔期要求施用,喷药均匀周到;农药混剂执行其中残留性最大的有效成分的安全间隔期,并注意不同作用机理农药的交替使用和合理混用,以延缓病虫的抗药性,提高防治效果。


  根据中华人民共和国农业部第199 号公告,国家严禁在果树上使用以下37 种农药:六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、二溴乙烷、杀虫脒、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅、砷类、铅类、甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、氧化乐果、三氯杀螨醇、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷、福美砷。


  允许使用生物源农药、矿物源农药及低毒、低残留的化学农药。允许使用的杀虫杀螨剂有Bt 制剂(苏云金杆菌)、白僵菌制剂、烟碱、苦参碱、甲维盐、阿维菌素、浏阳霉素、敌百虫、辛硫磷、四螨嗪(螨死净)、吡虫啉、啶虫脒、灭幼脲3 号、氟啶脲(抑太保)、杀铃脲、扑虱灵(噻嗪酮)、氟虫脲(卡死克)、加德士敌死虫、马拉硫磷、噻螨酮(尼索朗)、炔螨特、三唑锡、螨威等;允许使用的杀菌剂有中生菌素、多氧霉素、农用链霉素、波尔多液、石硫合剂、菌毒清、腐必清、农抗120、甲基托布津、多菌灵、扑海因(异菌脲)、三唑酮(粉锈宁)、代森锰锌(大生M-45、喷克)、戊唑醇、苯醚甲环唑(世高)、丙森锌(安泰生)、百泰、百菌清、福星、乙磷铝、易保等。


  限制使用的中等毒性农药品种有功夫、灭扫利、来福灵、氰戊菊酯、氯氰菊酯、敌敌畏、哒螨灵、抗蚜威、乐斯本(毒死蜱)、杀螟硫磷等。限制使用的农药每种每年最多使用一次,安全间隔期在30 天以上。


  3.7.4.3 施药技术


  杀菌剂、杀虫剂剂型为可湿粉时,配药时要进行2 次稀释,即先用少量水配成母液,再加水配成需要浓度;剂型为乳油时,要充分搅匀;两种农药统混时要现混现用,不可久置。喷药要周密,使药液均匀附着在叶片正反面或果实各部位。选无风晴天喷药,严禁在露水未干、天气潮湿和烈日时喷药。


  3.7.5 外来物的意外污染


  位于交通要道旁边的果园有可能被一些铅、镉、铬、镍和其它灰尘等有害物质过度污染。在这种情况下,建议紧靠交通繁忙的国道、省道和市道的果园,种植灌木隔离带以减少有害物质污染果园。


  3.8 果实采收


  根据果实成熟期进行适时采收。严禁过早采摘。在采收过程中应尽量减少机械损伤。采摘时果实应带把采收,避免碰伤、刺伤果实。果实采后即剪除果柄,搬运途中轻拿轻放,严禁倾倒。


  3.9 果实分级


  3.9.1 等级规格


  根据果实外观评价,分为特级、一级、二级三个等级(表2)。


  3.9.2 验收容许度


  3.9.2.1 差色果


  特级果容许度不超过3%,一级果容许度不超过5%,二级果容许度不超过8%。


  3.9.2.2 邻组果


  特级果容许度不超过3%,一级果容许度不超过5%,二级果容许度不超过8%。不得有隔组果。


  3.9.2.3 果重差


  特级果容许度不超过3%,一级果容许度不超过5%,二级果容许度不超过8%。


  3.9.2.4 缺陷果


  特级、一级、二级果均不得超过8%。


  3.9.2.5 总不合格果


  特级果不超过4%,一级果、二级果均不得超过8%。


  3.9.2.6 腐烂果


  各级果均不得有腐烂果。


表2 烟台苹果的等级感官要求


项目 等级
  特级果 一级果 二级果
品质要求
   (使用于全部等级)
各品种、各等级的苹果,都应果实完整良好、新鲜,无病虫
     害;具有本品种特有的风味;色泽纯正、果面光洁;发育充
     分,具有适于市场或贮存要求的成熟度;果形端正或较端正,
   果个整齐;果柄完整或统一剪除
色泽 红色品种 着色面≥90% 着色面≥80% 着色面≥60%
其他品种 具有本品种成熟时应有的色泽
果径(最大横切
   面直径)/mm
大型果≥ 75 75 70
中型果≥ 70 65 60
小型果≥ 65 60 55
果面缺陷 小疵点 允许小疵点。      小疵点和裂      纹的数量总      数不超过5    个。 允许小疵点。小疵点和裂纹    的数量总数不超过10 个。
碰压伤 轻微碰压伤,表皮不变色,面积不超过0.5cm2
磨伤 轻微磨擦伤1 处,表皮不变色,面积不超过0.5 cm2
果锈 允许轻微果锈,面积不超过1.0 cm2
水锈 允许轻微薄层,面积不超过1.0 cm2
药害 允许轻微薄层,面积不超过1.0 cm2
日灼 允许日灼,面积不超过1.0cm2
雹伤 允许轻微雹伤,面积不超过1.0 cm2
虫伤 允许轻微表皮面积不超过1.0 cm2

  3.9.3 理化要求


  烟台苹果的内在品质应符合表3 的要求。


表3 烟台苹果内在品质


等级 特级 一级 二级
项目      
果实硬度,kgf/cm2 >6.5 >6.5 >6.5
可溶性固形物,% ≥13 ≥12.5 ≥12.5
总酸含量,% ≤0.4 ≤0.4 ≤0.4


  3.9.4 卫生要求


  烟台苹果的卫生标准指标必须达到表4 的要求。


表4 烟台苹果的卫生指标


项目 指标(mg/kg) 项目 指标(mg/kg) 项目 指标(mg/kg)
乙酰甲胺磷 ≤0.5 灭多威 ≤2 六六六1) ≤0.05
多菌灵 ≤3 氯菊酯 ≤2 三氯杀螨醇 ≤1
百菌清 ≤1 三唑酮 ≤0.5 砷(以As 计) ≤0.5
毒死蜱 ≤1 马拉硫磷 ≤2 铅 (以pb 计) ≤0.2
溴氰菊酯 ≤0.1 敌敌畏 ≤0.2 铜(以Cu 计) ≤10
氟氯氰菊酯 ≤0.5 对硫磷 不得检出 镉以Cd 计) ≤0.03
氯氟氰菊酯 ≤0.2 甲基对硫磷 不得检出 汞(以Hg 计)  
氯氰菊酯 ≤2 甲胺磷 不得检出    
乐果 ≤1 久效磷 不得检出    
硫丹 ≤1 磷胺 不得检出    
杀螟硫磷 ≤0.5 甲拌磷 不得检出    
甲氰菊酯 ≤5 克百威 不得检出    
氰戊菊酯 ≤0.2 滴滴涕1 不得检出    
注:1)再残留限量


  3.10 果品质量检验


  3.10.1 检验规则


  感官指标、果实内在品质(如果实硬度、可溶性固形物等)的检验方法按GB/T 16051 中的规定执行。卫生指标的检验方法均按GB2762、GB2763 和NY/T1075 中的有关规定执行。


  3.10.2 检验批次


  同一生产基地、同一品种、同一等级、同一成熟度、同一包装时期的苹果为一个批次。


  3.10.3 抽样


  以一个检验批次为一个抽样批次。抽样时间根据品种采收期确定,套袋果品在摘袋后5 天,不套袋果品在采收前15-20 天进行取样。抽取的样品必须具有代表性,应在全批货物中随机抽样,具体抽样方法参照GB8850 中的有关规定执行。样品的检验结果适用于整个检验批次。


  3.11 标志、包装、运输、贮存


  3.11.1 标志


  达到标准的苹果的销售和运输包装均应标注“烟台苹果”商标标志。同一批货物的包装标志,在形式和内容上必须完全统一。


  3.11.2 包装


  选用瓦楞纸箱为包装容器,其包装技术要求符合GB/T 13607 的标准。


  包装容器上标明产品名称、果实净重或果数、产地、包装日期、生产单位等内容。包装容器内不得有其他异物。内包装材料必须新而洁净、无异味,且不会对果实造成伤害和污染。各包装件的表层苹果在大小、色泽等各个方面应代表整个包装件的质量情况,做到表里如一。


  3.11.3 运输


  运输工具清洁卫生,无异味。不与有毒有害物品混运。装卸时轻拿轻放,文明操作。待运输时,必须批次分明,堆码整齐、环境清洁、通风良好。严禁烈日暴晒、雨淋。注意防冻、防热、缩短待运时间。


  3.11.4 贮存


  烟台苹果采收后先降温预冷,而后进入冷库贮存。不得使用有损烟台苹果质量和对人体有害的保鲜试剂和材料。烟台苹果的冷藏或气调贮藏分别安GB/T 8559 或ISO8682 规定的标准执行。存贮的库房要求无异味。不与有毒、有害物品混和存放。


  4、“烟台苹果”的认证程序


  4.1 登记备案


  “烟台苹果”证明商标的使用者需要将栽培的品种和果园面积在苹果协会登记备案,以备检验。登记内容包括:果园园址、果园面积、栽培品种、栽培数量、生产者人数、生产者姓名、经营者姓名。


  4.2 建立果园管理簿


  “烟台苹果”的生产者应建立果园管理记录簿,记录果园管理中的所有种植措施,包括:果园地点;始花期;开始采收期;喷药日期、药剂名称、剂量、施肥量;除草剂名称、使用剂量;鸟类和小动物的防预;采取化学防治的原因;所采取的生态措施等。果园管理簿是一个重要的文件,审核之后必须保存5 年以上。生产者应对果园的各种管理措施进行不间断记录,随时准备协会的检查,果园管理簿上要有生产者的签名。


   4.3 检查监督


  4.3.1 监督范围


  每年大约10%的注册果园将被随机抽查。由苹果协会决定哪些果园被抽检。参加检查的人员将对果园采收前和最后一次喷药后两个阶段的所有记录进行监督。


  4.3.2 监督公告


  检查前3-4 天,每个经营者或个人将收到接受检查的果园名单,参加果园检查的成员由经营者选出。参加果园记录检查的人员会有公函通知约定执行检查。


  4.3.3 监督的内容


  检查果园记录及其条目的完整性、可信度以及是否遵守“烟台苹果”综合生产标准的要求、过去5 年内使用的喷雾器具、农药的储存是否处理合理、记录的果园面积与实际是否一致、除草剂工作带的宽度、生态措施的执行情况以及叶片、果实、土壤等农药残留分析。


  4.3.4 监督的记录


  监督代表要坚持准确地记录监督的执行情况。参加监督的人员要求填写监督结果报告。


  4.4 处罚


  下列情况下生产者或经营者禁止使用“烟台苹果”证明商标:管理簿记录表明使用了国家明令禁止使用的物质;管理簿记录表明没有遵守烟台苹果关于采收期的规定;管理簿记录表明没有按规定标注农药的使用说明;分析表明农药残留量超过了国家允许的最大限量;监督期间发现的不足之处没有在规定的期限内纠正;拒绝参加监督或无缘由地不参加监督;分析中发现了


  禁用物质的残留;分析中发现了允许使用物质的残留,但果园管理簿中没有记录;记录似是而非,并且没有记录已经执行的措施。


  下列情况下生产者能够在规定期限内纠正的予以警告处分:果园管理簿中的记录不全;果园管理簿中的文件缺失;喷药器械不清楚;缺少土壤分析或只有在5 年以前的分析数据;农药储存区还有其他被禁止的农药。


  4.5 果品检验和申请标识


  根据烟台市苹果协会制定的《“烟台苹果”证明商标使用管理规则》和《“烟台苹果”地理证明商标使用管理办法》,每批产品采收前,生产者都应申请检验。“烟台苹果”卫生指标的检验,由农业部果品和苗木质量监督检验测试中心(烟台)负责。烟台市苹果协会根据果品检验报告与经营者签订《“烟台苹果”地理标志证明商标使用许可合同》。


  本认证标准与认证程序解释权归烟台市苹果协会所有。


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